Dodaj publikację
Autor
Maria Dębowska-Brózdowska
Data publikacji
2013-04-08
Średnia ocena
5,00
Pobrań
517

Zaloguj się aby ocenić lub skomentować publikację.

Test zakąski przeznaczony jest dla uczniów klas 2 ZSzZ i 3 klasy Technikum Gastronomicznego (specjalność kucharz).
 Pobierz (docx, 17,9 KB)

Komentarze

obeejb, 2014-09-23

można prosić o odpowiedzi była bym bardzo wdzięczna !

natasia1414, 2015-01-12, ocena:

no odpowiedzi pliss

lucja12349, 2017-03-30, ocena:

można prosić o odpowiedzi

Podgląd treści

Test - Zakąski

1.Zakąskami nazywamy wyroby kulinarne:

A. Z mąki i cukru

B. Z owoców i bitej śmietany

C. Z różnych surowców o pikantnym smaku pobudzającym apetyt.

D. Z ciasta francuskiego i kremu cytrynowego.

2. Zakąski można przygotować z następujących surowców:

A. Miodu, cynamony i ryżu

B. Śledzi, mięsa i ryb

C. Mleka, sera i mąki

D. Ziemniaków, orzechów i przypraw ziołowych.

3, Zakąska z mięsa surowego to:

A. Śledzie w śmietanie

B. Zraziki mielone

C. Befsztyki tatarskie

D. Sznycle wieprzowe

4.Zakąska z mięsa gotowanego to:

A. Pulpety w sosie chrzanowym

B. Sztuka mięsa

C. Szynka gotowana w galarecie

D. Wszystkie odpowiedzi są dobre

5.Zakąska z drobiu pieczonego to:

A. Kurczaki pieczone

B. Jaskółcze gniazda

C. Pieczeń wieprzowa naturalna

D. Klops

6.Z jaj można przygotować zakąski na zimno i na ciepło np.:

A. Jaja po wiedeńsku

B. Jaja w zupie szczawiowej

C.Rolmopsy

B. Kaszanka na ciepło

7. W zakąskach z warzyw występuje

A. Parmezan

B. koktajl mleczny z owocami

C. Sałatka włoska

D. Napój miętowy

8.Do zakąsek z sera podpuszczkowego należy:

A. Pasta z sera twarogowego

B. Pierogi z serem i śmietaną

C.Koreczki z papryką

D. Grzybki marynowane

9.Elementami dekoracyjnymi do zakąsek mogą być:

A. Bezy

B. Kostki czekolady

C. Warzywa i owoce

D. Wiórki kokosowe i migdały

10. Galaretę stosuje się do zakąsek w celu:

A. Zwiększenia smakowitości potrawy

B. Zmiany barwy

C. Ochrony przed wysychaniem zakąski

D. Zwiększenia gramatury porcji

11.Sosy do zakąsek stosuje się w celu:

A. Poprawy zabarwienia potrawy

B. Poprawy smakowitości i strawności

C. Zwiększenia wartości kalorycznej

D. Zmniejszenia kosztów potrawy

12. Sos zimny do zakąsek na bazie majonezu to:

A. Żurawinowy

B. Potrawkowy

C. Śmietanowy

D. Tatarski

13.Sos Tzatzziki sporządza się z:

A. Pomidorów, soli i octu winnego

B. Jogurtu, czosnku, ogórków zielonych, przypraw ziołowych

C. Chrzanu śmietany i jabłek

D. Śmietany, powideł śliwkowych, przypraw

14.Sos majonezowy składa się z:

A. Cukru, chrzanu, majonezu

B. Jaj, oleju, musztardy, przypraw

C. Mleka i mąki ziemniaczanej

D. Rosołu, mąki i śmietany

15.Sos tatarski zawiera w swoim składzie;

A. Musztardę, żółtka, śmietanę

B. Powidła śliwkowe, cynamon

C.Ogórki kwaszone, grzyby marynowane, majonez

D. Grzyby suszone i zasmażkę

16.Klarowanie galarety to zabieg mający na celu:

A. Poprawę smaku galarety

B. Poprawę wyglądu potrawy

C. Zwiększenie wartości odżywczej potrawy

D. Zwiększenie gramatury porcji

17.Pasztet z zająca wykonam z następujących surowców

A. Wołowiny, baraniny i słoniny

B ...