Zaloguj się aby ocenić lub skomentować publikację.
Informacje ogólne
Prowadzący zajęcia z techniki: Nauczyciel techniki - Lasowy Romuald
Obserwujący zajęcia z techniki: Dyrektor Szkoły Podstawowej nr 3
Temat
Praktyczne tworzenie potrawy – sushi.
Adresat zajęć
Szkoła Podstawowa,
Miejsce i czas realizacji zajęć
Szkoła Podstawowa nr 3 im Janusza Kusocińskiego w Legionowie. Klasa lekcyjna i stołówka Szkoły podstawowej nr 3 w Legionowie. Planowany przebieg lekcji 2 godziny teoretyczne i 1 godzina zajęć praktycznych.
Data zajęć teoretycznych
Data zajęć praktycznych
Lekcja obserwowana
Cel (ogólny) główny zajęć
Nowinki technologiczne w zakresie tworzenia potraw.
Cele operacyjne (szczegółowe):
Wiadomości
charakterystyka surowców, półproduktów i produktów wykorzystywanych w potrawie sushi, dobór odpowiednich rodzajów ryżu w zależności od różnych wariantów sushi, opisywanie i rozróżnianie ziół i przypraw, wartości energetyczne poszczególnych składników potrawy.
Umiejętności
doskonalenie umiejętności sporządzania i ekspedycji potraw; doskonalenie umiejętności przygotowania różnymi metodami i technikami; wdrażanie zasad zdrowego odżywiania się; rozwijanie umiejętności wzajemnej współpracy i pomocy; kształtowanie umiejętności organizowania stanowiska pracy zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy.
Postawy
budzenie odpowiedzialności i związanego z nią zadowolenia z wykonanej potrawy,
przydatność zajęć do życia codziennego,
wyrabianie zainteresowania przejawiającego się starannością przygotowania do wykonywania pracy.
Metody/techniki pracy
rozpoznawanie, słowne, praktycznego działania, integracyjne,
Formy pracy
praca grupowa, podział na 6 grup, dobór grupy o zróżnicowanym poziomie.
Środki dydaktyczne
6sztuk maszynek bazooka sushi, ręczniki papierowe, rękawiczki z atestem effect PF BLUE, niektóre produkty i półprodukty i surowce (ugotowany ryż Shitake z szafranem, algi morskie gold, sosy sojowe, imbir marynowany, pędy bambusa, tykwa marynowana itp.) (środki dydaktyczne nauczyciela prowadzącego zajęcia techniczne), stoły(na wyposażeniu szkoły), dostęp do wyposażenia gastronomicznego szkoły – zlewy, chłodnie.
Przebieg lekcji
Faza wstępna
Wprowadzenie do tematu
- sprawy organizacyjne - rozdanie potrzebnych materiałów.
Faza realizacyjna
Przygotowanie stanowiska pracy
Przygotowanie niezbędnych produktów
Przygotowanie potrawy
Sprzątanie stanowiska pracy
Faza podsumowująca
Prezentacja i degustacja potraw.(załączone zdjęcia)
Wnioski nauczyciela
Wydłużenie czasu pracy praktycznej o 1 godzinę lekcyjną – czas potrzebny do schłodzenia i koncentracji smaków sushi.
