Zadania z rozwiązaniami krok po kroku z podstaw żywienia jakie możesz spotkać na egzaminie zawodowym

ZADANIA Z ROZWIĄZANIAMI KROK PO KROKU

Z PODSTAW ŻYWIENIA JAKIE MOŻESZ SPOTKAĆ

NA EGZAMINIE ZAWODOWYM

OPRACOWANIE: MGR INŻ. DARIUSZ MĄCZKA

ZADANIE NR 1

Zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia 60% dziennej energii
powinno pochodzić z węglowodanów. Ile gramów węglowodanów
przyswajalnych powinna spożywać osoba, której dzienne
zapotrzebowanie energetyczne wynosi 3000 kcal?

Musimy obliczyć ile gramów węglowodanów spożywa osoba przyjmująca 3000 kcal

Wiedząc, że energia pochodząca z węglowodanów to 60 %

Obliczamy:

3000 – 100 %
x - 60 %

3000kcal x 60% / 100% = 1800 kcal
1800 kcal dzielimy na 4 bo 4 kcal dostarcza 1g węglowodanów
1800kcal : 4 = 450g

ODPOWIEDŹ : OSOBA POWINNA SPOŻYĆ 450 G WĘGLOWODANÓW
PRZYSWAJALNYCH

ZADANIE NR 2

Na podstawie danych z tabeli określ wartość energetyczną 1 porcji
pierogów ruskich.

Lp. Nazwa produktu

Ilość na 1 porcje (g)

Ziemniaki
Jaja

140
4
70
40
10

1
2
3 Mąka pszenna
4
Ser twarogowy
5 Masło śmietankowe



Musisz obliczyć wartość energetyczną wartość energetyczną pierogów ruskich pamiętając, że
wartość energetyczna jest na 100 g, a ilość produktów jest różna

Wartość energetyczna
100g produktu ( kcal)
80
150
350
175
660

Obliczamy metodą proporcji

Ziemniaki

100g -80 kcal

140g - x więc 140 x 80/100 = 120 kcal

Jaja

100g – 150 kcal
4g – x więc 4 x 150/ 100 = 6 kcal

Mąka pszenna

100g – 350 kcal
10 g – x wiec 70x 350/100 = 245 kcal

Ser twarogowy

100 g – 175 kcal
40 g – x więc 40x175/100 = 70 kcal

Masło śmietankowe

100 g – 660 kcal
10g – x

więc 10x 660/100 = 6.6 kcal

Teraz dodajemy do siebie obliczoną kaloryczność produktów 120 + 6 + 245 + 70 + 6.6 =
447.6 kcal

ODPOWIEDŹ : WARTOŚĆ ENERGETYCZNA 1 PORCJI PIEROGÓW RUSKICH
WYNOSI 447.6 KCAL