Konkurs - Warzywa

KONKURS TEMATYCZNY- WARZYWA I OWOCE

POWODZENIA

1. Wymień 7 grup warzyw- ………………………………………………………………………………………….…………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………...
2. Do jakiej grupy warzyw należą następujące warzywa:
• marchew, pietruszka-……………………………………………………………
• ogórek, papryka-………………………………………………………………...
• por, czosnek-…………………………………………………………………….
• bób, fasola-………………………………………………………………………
• kapusta biała, brukselka-………………………………………………………...
• rzodkiewka-……………………………………………………………………..
3. Barwniki występujące w warzywach- dopisz jaki to kolor
• Karoten…………………………………………………………………………..
• Chlorofil…………………………………………………………………………
• Antocyjan………………………………………………………………………..
4. Co to jest surówka? Zaznacz prawidłową odpowiedź
• Są to potrawy sporządzane z surowych warzyw i owoców
• Jest to posiłek spożywany wieczorem
• Jest to potrawa z warzyw, owoców, mięsa,
• Jest to potrawa z ryb, sałaty i owoców
5. Zaprawą do surówek może być- podkreśl prawidłowe odpowiedzi
• Śmietana, zupa pomidorowa, jogurt, ser żółty, ocet, sos winegret, majonez,
6. Warzywa, ziemniaki i owoce są źródłem : witamin, składników mineralnych, węglowodanów, kwasów organicznych, enzymów i barwników- zaznacz odpowiedź
• PRAWDA
• FAŁSZ
7. Do danej grupy dopisz po 2 przykłady owoców:
• Ziarnkowe-………………………………………………………………………
• Pestkowe-………………………………………………………………………..
• Jagodowe-……………………………………………………………………….
• Południowe-……………………………………………………………………
• Suche-……………………………………………………………………………

8. Warzywa przeznaczone do gotowania wkładamy do wody
• Zimnej
• Wrzącej
9. Podczas gotowania marchewki do wody należy dodać następujące dodatki:…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...
10. Jakie czynności należy wykonać aby ugotować czerwone buraczki, napisz jakie dodatki należy dołożyć do wody………………………………………………………..
KONKURS TEMATYCZNY- WARZYWA I OWOCE
CZĘŚĆ II

POWODZENIA –!!!!

1. Fasolkę szparagową z wody, będącą dodatkiem do II dania, podaje się
A. Zimną na oddzielnym talerzyku
B. Gorącą na oddzielnym talerzyku
C. Zimną na jednym talerzu z II daniem
D. Gorącą na jednym talerzu razem z II daniem
2. Seler przeznaczony na surówkę należy
A. Zetrzeć na grubej tarce jarzynowej
B. Poszatkować na szatkownicy
C. Rozdrobnić w półplastry
D. Rozdrobnić w kostkę
3. Zakwaszenie ugotowanych warzyw
A. Powoduje zmianę barwy antocyjanów z niebieskiej na czerwoną
B. Powoduje zmianę barwy chlorofilu z zielonej na niebieską
C. Przyspiesza proces rozkładu protopektyny
D. Powoduje rozluźnienie tkanek roślinnych
4. Przyczyną ciemnienia powierzchni obranych ziemniaków jest
A. Rozkład witamin
B. Utlenianie tłuszczu
C. Utlenianie tyrozyny
D. Rozkład protopektyny
5. Musy owocowe należą do deserów zestalanych
A. Mąką ziemniaczaną
B. Mąką ryżową
C. żelatyną
D. jajami
6. Podstawowy składnik do sporządzania kotletów ziemniaczanych to
A. Twaróg chudy
B. Mąka wrocławska
C. Gotowane ziemniaki
D. Surowe, starte ziemniaki
7. Wskaż produkt z ziemniaków, który jest wykorzystywany do pr5odukcji potraw obiadowych w punktach małej gastronomii
A. Chipsy
B. Syrop skrobiowy
C. Mączka ziemniaczana
D. Mrożone wyroby mączno-ziemniaczane
8. Kapustę czerwoną przeznaczoną na sałatkę należy gotować krótko
A. W dużej ilości wrzącej wody, pod przykryciem i odcedzić
B. W malej ilości wrzącej wody z dodatkiem soli i odcedzić
C. W dużej ilości wrzącej wody z solą bez przykrycia i odcedzić
D ...