Zaloguj się aby ocenić lub skomentować publikację.
EGZAMIN SEMESTRALNY z obsługi konsumenta , semestr 2
SZKOŁA POLICEALNA
KIERUNEK : TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH
Imię i nazwisko :………………………………………………………………………………
Egzamin jednokrotnego wyboru lub dopisania odpowiedzi. Powodzenia !
1 PRZY UKŁADANIU POTRAW NA PÓŁMISKACH I TALERZACH OBOWIĄZUJE
ZASADA : ( 1pkt)
a-1-Jarzyny ,2- ziemniaki ,3- mięso
b-1-Ziemniaki , 2-mięso ,3-jarzyny
c-1-Mięso , 2-ziemniaki, 3-jarzyny
2. WYMIEŃ METODY SERWOWANIA ZUP ( 4 pkt)
a…………………………………….. b……………………………………..
c…………………………………… d……………………………………
3.Z KTÓREJ STRONY SERWUJEMY ZUPY ( 1pkt)
a- z prawej
b- z lewej
4-ZUPY CZYSTE SERWUJEMY W ( 1pkt)
a- bulionówkach o dwóch uszkach
b- w filiżankach
c-w talerzach
5- SPECJALNE ZUPY NP. Z PRZEPIÓRKI , ŻÓŁWIA SERWUJEMY W ( 1pkt)
a- talerzach
b- małych filiżankach z łyżeczką do mokki
c-w kubkach
6 JAKA JEST PRAWIDŁOWA ODLEGŁOŚĆ POMIĘDZY SZTUĆCAMI NA
UKŁADANYMI NA STOLE ( 1pkt)
a- 6-8 mm
b-8-10 mm
c-3-6 mm
7- PODCZAS NOSZENIA TACY OBOWIĄZUJE ZASADA : ( 1pkt)
a-Lewa ręka służy do przenoszenia zastawy ,a prawa do podawania i serwowania
b- Lewa ręka służy do przenoszenia zastawy
c-Prawa do podawania i serwowania
8- NAKRYCIEM DO OBIADU Z DESEREM JEST NAKRYCIE( 1pkt)
a-a
b-c
c-b
1
9-SCHARAKTERYZUJ PÓŁMISEK SEROWY JAKO PRZEKĄSKĘ ( 2 PKT)
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
10-PO KTÓREJ STRONIE SERWUJE SIĘ SURÓWKĘ JAKO DODATEK DO DANIA
ZASADNICZEGO ( 1pkt)
a- lewej po stronie widelca
b- prawej po stronie noża
c- na górze nad łyżeczką deserową
11. OPISZ PONIŻSZĄ ZASTAWĘ STOŁOWĄ (sztućce i jakie mogą być serwowane dania) (
4 pkt)
1……………………………………… 2………………………………………
3……………………………………… 4………………………………………
12. OPISZ PONIŻSZĄ ZASTAWĘ STOŁOWĄ(sztućce i jakie mogą być serwowane dania)
( 7 pkt)
1……………………………………… 2………………………………………
3……………………………………… 4………………………………………
5……………………………………… 6………………………………………
7………………………………………
13. PODPISZ PONIŻSZE KIELISZKI ( 7 PKT)
1……………………………………… 2………………………………………
3……………………………………… 4………………………………………
5………………………………………
2
14. WYMIEŃ RODZAJE ŚNIADAŃ ( 6 PKT)
1……………………………………… 2………………………………………
3……………………………………… 4………………………………………
5……………………………………… 6………………………………………
15. JAJA PO WIEDEŃSKU PODAJE SIĘ W ŚNIADANIU ( 1pkt)
a- wiedeńskim
b- wiedeńskim , wiedeńskim wzmocnionym
c- wiedeńskim i kontynentalnym
16. JAK POWINNA WYGLĄDAĆ ZASTAWA STOŁOWA PRZY PODANIU HERBATY PO
ANGIELSKU ( NARYSUJ I OPISZ) (4PKT)
17.W ZALEŻNOŚCI OD BARWY WINA DZIELIMY NA (3pkt)
a……………………………………………………………
b……………………………………………………………
c…………………………………………..……………….
18.WINA W ZALEŻNOŚCI OD ILOŚCI CUKRU DZIELIMY NA (5 PKT)
a…………………………………………..………….
b………………………………………………………
c……………………………………………..……….
d…………………………………………….………..
e……………………………………………..………..
Punktacja maksymalna 51 pkt
0-20 pkt nast.
21-26 pkt dop
27-34 pkt dst
35-45 db
46-51 bdb
Liczba punktów ……………………. Ocena końcowa …………………..
3
