Zaloguj się aby ocenić lub skomentować publikację.
Rozkład materiału nauczania i plan wynikowy z zajęć praktycznych
na rok szkolny 2010/2011
Dział: PRACOWNIA GASTRONOMICZNA
Specjalność: Technik Żywienia i Gospodarstwa Domowego
Klasa: III TG 6 godzin tygodniowo
Wg. Programu 2407 MriGŻ 1997.08.18
Nauczyciel prowadzący:......................
| | | |Orientacyjna liczba |
| |Lp. |NAZWA DZIAŁU |godzin - technikum |
| | |Wiadomości wstępne. |6 |
| |XXIV. |SPORZĄDZANIE POTRAW Z MLEKA I PRZETWORÓW |18 |
|KLASA| | | |
|III | | | |
| |XXV. |SPORZĄDZANIE POTRAW Z JAJ |12 |
| |XXVI. |SPORZĄDZANIE POTRAW Z KASZ |6 |
| |XXVII. |SPORZĄDZANIE POTRAW Z MĄKI |24 |
| |XXVIII. |SPORZĄDZANIE ZUP I SOSÓW GORĄCYCH |24 |
| |XXIX. |SPORZĄDZANIE POTRAW Z MIĘSA ZWIERZĄT RZEŹNYCH |24 |
| |XXX. |SPORZĄDZANIE POTRAW Z DROBIU |30 |
| |XXXI |SPORZĄDZANIE POTRAW Z PODROBÓW |12 |
| | |Godziny do dyspozycji nauczyciela |6 |
| | |RAZEM |162 |
|Nr |Godzi|Dział |STANDARDY EGZAMINACYJNE/WYMAGANIA EDUKACYJNE |KATEGORIA WYMAGAŃ |POZIOM WYMAGAŃ |SPOSOBY | |
|dzia|ny |programowy –| |KW |PW |SPRAWDZANIA | |
|łu i|przyj|tematy | | | |OSIĄGNIĘĆ | |
|tema|ęte |jednostek | | | | | |
|tu |do |metodycznych| | | | | |
| |reali| | | | | | |
| |zacji| | | | | | |
|XXIV|18 |SPORZĄDZANIE| | | | | |
| | |POTRAW Z | | | | | |
| | |MLEKA I | | | | | |
| | |PRZETWORÓW | | | | | |
|2. |3 | |Zastosowanie napojów mlecznych fermentowanych chłodniki, napoje | | | | |
| | | |mleczno – owocowe | | | | |
|3. |4 | |Sporządzanie potraw z produktów mlecznych odwodnionych, śmietany i śmietanki. Sery | | | | |
| | | |twarogowe, podpuszczkowe, topiony w produkcji gastronomicznej. | | | | |
| | | | | | | | |
|XXV |12 |SPORZĄDZANIE| | | | | |
| | |POTRAW Z JAJ| | | | | |
|2. |6 | |Wykorzystanie właściwości sklejających, spulchniających zagęszczających i emulgujących | | | | |
| | | |jaj w sporządzaniu różnych potraw. Dodatki do potraw z jaj, sposoby podawania i wydawania| | | | |
| | | |potraw z jaj. ścieżka edukacja prozdrowotna. | | | | |
| | | | | |
|XXVI|6 |SPORZĄDZANIE| | | | | |
| | |POTRAW Z | | | | | |
| | |KASZ | | | | | |
|XXVI|24 |SPORZĄDZANIE| | | | | |
|I | |POTRAW Z | | | | | |
| | |MĄKI | | | | | |
|2. |9 | |Sporządzanie ciast naleśnikowych, zastosowanie różnych rodzajów nadzienia | | | | |
|3. |10 | |Sporządzanie ciast zarabianych na stolnicy: makaron, zacierki, pierogi, uszka | | | | |
|4. |11 | |Sporządzanie potraw z ciasta ziemniaczanego: pyzy, kopytka, knedle, kluski śląskie | | | | |
| | | | | | | | |
|XVII|24 |SPORZĄDZANIE| | | | | |
|I | |ZUP I SOSÓW | | | | | |
| | |GORĄCYCH | | | | | |
|2. |13 | |Sporządzanie zup różniących się rodzajem podstawowego składnika. Jarzynowe, grzybowe, | | | | |
| | | |ziemniaczane, z kaszą itd. | | | | |
|3. |14 | |Sporządzanie zup – kremów, sposoby zagęszczania, podawania, stosowane dodatki, paluszki, | | | | |
| | | |groszek ptysiowy, grzanki | | | | |
|4. |15 | |Sposoby zagęszczania zup, składnikiem głównym, zawiesina, zasmażka, poprawa zacierana, | | | | |
| | | |zaciąganie żółtkiem. Sporządzanie sosów gorących, zastosowanie oraz przygotowanie do | | | | |
| | | |ekspedycji. | | | | |
| | | | | | | | |
|XXIX|24 |SPORZĄDZANIE| | | | | |
| | |POTRAW Z | | | | | |
| | |MIĘSA | | | | | |
| | |ZWIERZĄT | | | | | |
| | |RZEŹNYCH | | | | | |
|2. |17 | |Potrawy z mięsa smażone sautĕ i panierowane – formowanie porcji mięsa. Potrawy z mięsa | | | | |
| | | |smażone i pieczone po angielsku. | | | | |
|3. |18 | |Potrawy z mięsa duszone w drobnych kawałkach i w kawałkach porcjowanych | | | | |
|4. |19 | |Potrawy z mięsa pieczone. Sporządzanie potraw z mięsnej masy mielonej i smażone, | | | | |
| | | |gotowane, duszone i pieczone | | | | |
| | | | | | | | |
|XXX |30 |SPORZĄDZANIE| | | | | |
| | |POTRAW Z | | | | | |
| | |DROBIU | | | | | |
|2. |21 | |Sporządzanie potraw z drobiu smażonego sautĕ i panierowanych, formowanie półproduktów. | | | | |
|3. |22 | |Potrawy z masy mielonej z drobiu ...
