Zaloguj się aby ocenić lub skomentować publikację.
Elementy kulinarne tuszy wołowej – dwiczenia
Opracowanie dwiczeo: mgr inż. Dariusz Mączka , nauczyciel przedmiotów zawodowych gastronomicznych
Korzystając z podręcznika do technologii gastronomicznej, uzupełnij poniższą tabelkę
Obróbka termiczna
Części kulinarne
Uwagi : kształt ,wielkośd porcji itp.
Gotowanie
Smażenie
Pieczenie
ł
e
w
o
o
w
o
s
ę
M
i
Duszenie
Wymieo najważniejsze cechy mięsa wołowego (struktura, czas przygotowania, metody zmiękczania mięsa itp.)
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Opracowanie dwiczeo: mgr inż. Dariusz Mączka , nauczyciel przedmiotów zawodowych gastronomicznych
