Odpowiedzi do kart dydaktycznych dot. ciasta zarabianego na stolnicy, wiadomości o mące

"Karty - odpowiedzi" należy wydrukować wraz z pytaniami czyli częścią 1 "Karty dydaktyczne". Najlepiej jest wydrukować na kolorowych kartkach np:. pytania na żółtych, odpowiedzi na pomarańczowych. Należy wyciąć karty i skleić tak, aby czytając pierwsze pytanie na drugiej stronie była odpowiedź na pytanie ostatnie (po prostu przesuwamy o jeden kwadracik pytanie z odpowiedzią). Karty najlepiej się nadają na powtórzenie wiadomości. Karty mieszamy rozdajemy uczniom. Prosimy aby uczniowie wszyscy przekręcili kartki na pomarańczową stronę (tam gdzie są odpowiedzi), uczeń na którego kartoniku widnieje cyfra 1 zaczyna od przekręcenia kartonika z 1 na stronę żółtą (tam też dla pewności jest 1) i czyta pytanie. Wszyscy muszą być skupieni na słuchaniu, kto na swojej karteczce ma odpowiedź na pytanie, czyta odpowiedź, po czym przekręca kartonik na drugą stronę (żółtą) czyta pytanie i odkłada kartonik na bok - jest już wykorzystany. Odpowiedź na ostatnie pytanie znajduje się na kartoniku osoby zaczynającej. Jest to jedna z metod aktywizujących wszystkie osoby w grupie. Najlepiej sprawdza się w grupach do 15 osób.

|gliadyna i glutenina. |gluten. |
|elastyczność, zdolność zatrzymywania gazów i porowatą strukturę. |- przesiewanie mąki |
| |- zarabianie ciasta |
| |- wyrabianie ciasta |
| |- formowanie |
| |- obróbkę cieplną |
|usunięcie ewentualnych zanieczyszczeń, napowietrzenie mąki. |łączenie wszystkich składników ciasta, ustalenie konsystencji ciasta. |

|sklejeniu składników w jednolitą masę bez smug i grudek. Wprowadzeniu do|odpowiedniego kształtu i wielkości. |
|ciasta powietrza, umożliwia tworzenie glutenu. | |
|- zarabiane w naczyniu |- kluski lane |
|- zarabiane na stolnicy. |- kluski kładzione |
| |- kluski francuskie i półfrancuskie |
| |- ciasto naleśnikowe. |
|- ciasto zacierkowe |powoduje to rzednięcie ciasta. |
|- ciasto makaronowe | |
|- ciasto pierogowe. | |

|- przygotowanie nadzienia |- ziemniaki |
|- sporządzenie ciasta pierogowego |- ser biały |
|- wałkowanie i wykrawanie ciasta |- cebula |
|- formowanie i nakładanie nadzienia |- smalec |
|- zlepianie pierogów. |- sól, pieprz |
| |uszka. |
|surowego mięsa baraniego i wołowego oraz łoju. | |
|twardością. |zarabiane w naczyniu. |

|- ścieranie na tarce o dużych oczkach |makaron, kluski, łazanki. |
|- skubanie | |
|- siekanie | |
|mąka – 1kg |zaparzanie ok. ½ odmierzonej ilości mąki. |
|jaja – od 0 do 2 sztuk | |
|płyn – od 300 do 500 cm3 | |
|250-300g (tj. 10-15 sztuk). |1. |
|Jako deseru 150 – 200g. |skrobia pęcznieje i rozkleja się, gluten początkowo pęcznieje, w temp. |
| |600C zaczyna ścinać się utrwalając strukturę ciasta. |
| | |
| |Powietrze zawarte w cieście zwiększa swoją objętość, następuje |
| |wyrastanie ciasta. |